Concentrato di pomodoro

Descrizione

Il concentrato di pomodoro, proprio come lascia intendere l’espressione, è l’insieme della polpa del pomodoro privata degli eccessi d’acqua. La si usa solitamente in piccole quantità per inserire, all’interno della ricetta, un gusto più deciso di pomodoro senza allungarne ulteriormente il carico di acqua al suo interno.